Elorigen de la receta, según nos cuenta Tony GarcÃa, está en las casas de los pescadores del barrio. Algunos de los pulpos que no podÃan vender acababan en la cazuela haciéndose a fuego lento con hortalizas de las que siempre hay en las casas: cebollas, tomates y pimientos, entre otros ingredientes.
Dentrode la tradición marinera de Salobreña, el pulpo es uno de los platos más tÃpicos y emblemáticos, hasta el punto de que puede encontrarse en prácticamente todos los restaurantes del municipio. Más allá de la popular versión ‘a la gallega’, se sirve en diversas modalidades, aunque la receta más autóctona es sin duda la del
Empezaremosnuestra receta de risotto de pulpo cortando la cebolla, el puerro y los ajos en brunoise (cubitos muy pequeños). En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreÃmos las verduras a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté casi transparente. Añadimos el pulpo cocido El Rey del Pulpo cortado en rodajas y
1Kilo de pulpos cocids y picados; 1 kilo de tomate picado; 1 Cebolla grande; 3 Dientes de ajo; 3 Cucharadas de perejil; 1 Vaso de vino blanco; 8 Hojas de laurel; 1 Frasco de aceitunas; Aceite de olivo; Aceite de cocina; Pimienta; Sal . Instrucciones: A los pulpos se les saca una bolsa, que es el estomago y en el que viene la tinta, la cual se
Instruccionesde preparación. Ponga a marinar el pulpo en el jugo de limón durante media hora. Mezcle la cebolla con el ajo, el jitomate, las aceitunas, las alcaparras, el tomillo pulverizado, un chorro de aceite de oliva y por último el pulpo con el jugo de limón, si hace falta agregue un poco de sal. Sirva en copas individuales y adorne
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receta de pulpo a la marinera
